牛排洗净切好待用。用刀背轻拍牛排，在牛肉的正反面撒上盐和黑胡椒，抓匀腌制15分钟。锅里热油，冒烟后把油放进牛排里，转中火，煎到变色，再翻面。也可以根据个人喜好控制牛排的成熟度，浇上酱汁后即可享用。
牛排大火入锅后可以用中火煎，可以形成外焦里嫩的效果。煎到5-7分钟的时候味道最好。
