银耳放入冰箱浸泡后可保存2-3天。建议不要存放太久。如果存放时间过长，会导致银耳变质，如银耳的叶片粘连，缺乏弹性，影响银耳的食用口感。
银耳是担子菌亚门、银耳、木耳、银耳等真菌的子实体，又称黑木耳、银耳籽等。有 细菌之冠 的美称。
银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，质软、洁白、半透明、有弹性。
银耳含脂肪约0.6%-1.28%，其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的75%，主要成分为亚油酸。
