芡实可以用来煮粥，比如芡实山药粥，芡实莲子粥，薏米红豆粥等。也可以用来煲汤，如芡实莲子猪心等。也可以用来做甜品，比如枸杞银耳汤配芡实。
芡实是睡莲科植物芡实的干燥成熟种仁。其别名有鸡头饭、鸡头果、水鸡头。
新鲜的芡实，其中含有钙、磷、核黄素、维生素、氨基酸、烟酸等成分。有 水中人参 的声誉。
芡实适宜生长在水面狭窄、水流流动性低、水源充足、水位可调、排灌方便的池塘、水库、湖泊、湖泊中。
