每100g黄油的热量大约是890卡，每块黄油有500g，那么超市一块黄油差不多有4450卡。黄油的主要成分是脂肪，约占90%，其余主要是水，这也是黄油热量异常高的原因。
黄油又称乳脂、乳脂，是将脱脂牛奶中的稀奶油分离出来，使稀奶油成熟，搅拌而成。黄油和奶油最大的区别在于配料，黄油的脂肪含量更高。
优质黄油色泽淡黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味芳香。黄油按其生产工艺可分为生黄油、超细黄油和细黄油。从口味上来说，也可以分为原味黄油、半盐黄油和盐味黄油。
