山西四大面食指是山西刀削面，山西刀波面，山西拉面，山西剔骨。山西刀削面是另一个名字 徐的面 ，是山西省的特色传统面食。由于其独特的风味，它在国内外都很有名。据说山西刀削面是唐朝的柴少徐发明的，刀削面是用刀削的，故名。
山西拉面又名甩面、拉面、拉面，是西北城乡具有独特地方风味的著名传统面食，是山西省四大面食之一。
山西挑拣面是一种以面粉为主要原料制作的美食，搭配山西老陈醋，味道鲜美。
