红烧肉建议煮1.5-2小时。如果时间太短，猪肉的脂肪还在肉里，没有完全分解。如果时间在2小时左右，猪肉中90%的脂肪会被分解，更有利于人体健康。
红烧肉是以五花肉为主要原料制成的。最好选三层肥瘦相间的猪肉(五花肉)来做。又甜又软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
各地红烧肉的做法会略有不同。南方习惯用酱油(酱油)上色，北方偏爱炒糖。
