面包出膜和不出膜区别

面包的硬度不同。不出膜的面包比较硬，弹性差。从薄膜里出来的面包柔软、细腻、有弹性。面包里面的气泡大小不一样。没有膜的面包内部气泡大，gap 空大，而有膜的面包内部气泡小，gap 空小。

有膜面包和无膜面包的区别

除了黑麦粉，世界上还广泛使用小麦粉、荞麦粉、糙米粉、玉米粉来制作面包。有些面包是酵母发酵的，在烘焙过程中会更加蓬松柔软，而很多面包正好相反，不需要发酵。虽然原料和制作工艺不同，但都叫面包。