制作方法，饮用方法，保存方法，酒精度都不一样。日本清酒是酿造酒，是由中国黄酒的酿造方法发展而来的日本国酒。日本烧酒是蒸馏酒，是在酿酒的工艺中引入蒸馏技术的一种酒。
清酒要保持在3~5摄氏度的恒温。存放一年以上的清酒是不能喝的。日本烧酒时间越长，味道越醇厚。
日本清酒的酒精含量不超过22%，日本烧酒的酒精含量为:A级烧酒不超过36%，B级烧酒不超过45%。
