煮饺子的时候,水里加了盐,这样饺子皮就不容易破了。由于水中加盐后水(溶液)的沸点略有上升,相同温度下沸腾度下降,饺子皮在饺子馅煮熟时不易破裂。
水烧开后,加入少量盐。盐溶解后,放入饺子中,直到熟了。不需要水,也不需要翻。水烧开了不溢出,不粘锅甚至不粘皮。