烤羊腿的配料和腌制

羊腿洗干净。首先，用竹签在肉上打许多小洞。每1kg羊腿需加入葱、姜、蒜、香菜各30g，胡萝卜25g，盐15g，葱50g，料酒50g。将腌料与羊腿混合，盖上盖子腌制两小时。

烤羊腿的配料和腌制

羊腿的香味仅仅靠腌制还是不够的，所以我们要在烤的过程中给羊腿添加香味。烤盘底部放一点葱、葱、香菜等蔬菜料，倒一点色拉油，然后放入腌制好的羊腿，刷点葱油或色拉油，放入烤箱，中火烤35分钟，再用面火250℃，底火220℃烤10分钟，至表皮酥脆，然后拿出刀撒上孜然粉和椒盐，放在托盘上。