熬粥放碱还是小苏打

粥不加碱，加小苏打。碱是大多数维生素的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都很怕碱。谷物中含有丰富的B族维生素。如果在粥中加入碱，维生素B1和B2通常会被去除。

粥

粥又称碎米，是一种用大米、小米或玉米豆类熬制而成的稠状食物。在中国有记载的历史中，粥的痕迹一直伴随着。

关于粥的文字最早见于周树:黄帝开始煮粥。在中世纪，粥的作用是 吃 、 药用 高度融合，它进入了人文 健康 等级制度。

平时粥都是煮的。煮粥用的大米可以用清水浸泡5 ~ 6个小时，然后放在锅里煮，也可以洗净后直接放在锅里煮。