冰糖为什么去火而白糖上火

有可能是冰糖融化冷却结晶。冰糖有很好的滋阴润肺、止咳化痰的功效。白糖上火不上火，大概和它的烹饪方式有关，没有确切的证据证明这一点。

为什么冰糖会上火，白糖会上火？

冰糖是白糖的再加工。白糖在加工过程中，成分变化成不同的形态，进而产生不同的功效。冰糖的分子密度比白糖高，不容易被微生物寄生，而白糖容易受潮发霉。