皮皮虾冷水蒸还是热水

一般用冷水蒸比较好，因为冷水蒸可以让皮皮虾慢慢进入高温状态，慢慢蒸，肉质鲜嫩多汁。但是用热水蒸皮皮虾会因为一下子受到高温的刺激而瞬间锁住肉质，导致水分快速流失，影响口感细腻。

皮皮虾

虾生活在洞穴里，经常在浅海的沙子或淤泥的底部打洞，而且大部分都是 U 字形。口足类动物是食肉动物，主要捕食小型无脊椎动物。

它们分布于我国沿海地区，其中口虾蛄属的广温种分布最广，产量最大。