酸菜鱼的调料包不用洗。因为它吸收了各种食材的味道，如果洗了就没了。以至于失去了味道。建议先洗干净再腌制。这样，酸菜鱼会更美味。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以咸菜等配料烹制而成，味道酸辣。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。
关于酸菜鱼的历史起源众说纷纭，无从考证。传承下来，制作方法也不一样，但味道基本一样。
