每100g香肠含热量约584卡。香肠是以肉类为原料，切丁，配以辅料注入动物肠衣，经发酵、熟化、干燥而成的肉制品。香肠的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物。每百克香肠含蛋白质22克，脂肪48.3克，碳水化合物15.3克。
香肠一般都是煮熟了再吃。味道鲜美，醇厚浓郁，越嚼越香。远远优于其他国家的灌肠产品。
优质香肠色泽鲜艳，瘦肉自然呈红色或枣红色。脂肪白色，条纹均匀，无杂质。
手感干爽，蜡衣贴身，弯曲有弹性。切面光滑，无杂质，肥瘦相间，肉味突出。
