[h/]俗话说得好 横切，沿着丝绸切割 ， 横断面 意思是，如果你想切牛肉片，你必须逆着纹理切。刀片和牛肉的纹路呈90度切割，纤维被切断，所以切牛肉片就是横切。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高人体的抗病能力。
牛肉不宜熏制、烘烤、腌制。晚上吃牛肉等含铁丰富的食物，会干扰肝脏生物钟。
