香椿不用焯水就可以直接油炸。可以重新加入一些清水，再次焯一下。香椿在食用前需要焯水，因为其中含有一定的亚硝酸盐，对人体有害，焯水后可以有效去除。
香椿喜光，比较耐潮，适合生长在河流和房屋周围肥沃湿润的土壤中。一般以砂壤土为好。
香椿木纹美观、坚硬、有光泽、耐腐蚀性强、不翘曲、不开裂、不易变形、易于施工。是制作家具、室内装饰和造船的优良木材，被誉为 中国红木 好名声。
