面筋的热量

面筋热量不是特别高。每100g面筋含142卡路里，其中脂肪含量只有0.1g，一份泡水面筋约350g，所以含497卡路里。

麸质

面筋分为油面筋和水面筋。用手将面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，取出。将洗净的面筋放入沸水锅中，煮80分钟至熟，即 面筋 。

面筋起源于我国南北朝时期，是素食园林中的一朵奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿肉菜。堪称中国特有的美食，一直深受人们喜爱。