广式肠粉米浆比例

广式肠粉米糊的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之间。超过这个比例，米糊会太稠，蒸的时候粉条会太硬，容易形成硬块。比这个低的话，米糊太稀，蒸的时候粉条很难成型。

蒸肠粉注意事项

在制作肠粉米浆的时候，面粉和水的比例一定要合适合理，太稀了蒸不成型，太稠了蒸出来的肠粉容易碎，米浆一定要多搅拌，让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有好的韧性。

蒸肠粉时，不要在蒸盘或屉布上倒太多的肠粉米糊，薄薄的一层即可，然后摇匀，这样蒸出来的肠粉会很薄，透明，口感嫩滑。