芹菜是否焯水可以根据个人习惯，没有统一的标准。芹菜焯水后，在锅里炒的时间相对缩短。芹菜不用焯水，可以直接在锅里炒比较久。芹菜不用焯水焯水问题不大。
芹菜，从国外引进，现已大面积种植，深受市场欢迎。它的叶柄宽大，单株叶片数多，重量可达1kg以上。
芹菜可分为两类:本土芹菜(中国型)和西芹(芹菜型)。芹菜和芹菜(中国芹菜)的营养价值是一样的。
