凉拌皮蛋的调料

皮蛋4个，青椒3-4个，辣椒面2勺，植物油2勺，芝麻少许，耗油少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，醋少许，小葱少许，糖少许，姜少许，蒜少许，红辣椒2个。

凉拌皮蛋调料

将皮蛋切成两半，放在盘子里备用；青椒、姜、蒜洗净切碎，放入小碗中(喜欢吃辣的同学可以切碎1-2个小红辣椒)；把辣椒面和芝麻放在一个小碗里(和碾碎的青椒放在同一个小碗里即可)。

点火，加热油(8分热)倒入盛有青椒和花椒粉的小碗中；加入盐、酱油、耗油、生抽、醋、糖、鸡精、小葱，搅拌均匀。注意油温适中，不可过低或过高。