炖排骨需要多长时间

大概20到30分钟。用高压锅煮排骨时，由于锅内压力很大，所能达到的温度也高于常温下的沸点，煮排骨所需的时间更短。空气开始来了以后，只需要继续大火煮20分钟左右就可以彻底煮熟了，而普通的灶具时间更长，需要30分钟左右。

炖排骨要多久？

新鲜排骨要提前用清水浸泡一段时间，这样可以泡出血水，去除腥味。排骨用冷水煮的时候，料酒和陈醋可以更好的去除异味和杂质。

对于焯水的排骨，清洗和烹饪时不要用冷水，防止排骨遇冷收缩，不容易软烂。炖排骨的时候，水不要加太多，排骨过半就可以了。

水烧开后，可以加入适量的醋。醋可以溶解汤里骨头里的磷和钙。由于排骨中的钙主要以磷酸钙和碳酸钙的形式存在，炖久了不容易融化，所以最好不要炖太久。