羊蝎子焯一下备用,锅中加入底油,小火煸炒洋葱片和香菜。炒好后放入全蝎,翻炒炸油,再放入香料、辣椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽。最后加入热水烧开,转小火,盖上锅盖,小火炖1小时。
把羊腿骨放在锅里烧羊蝎子,可以让羊蝎子的味道更鲜美。
羊蝎子的原料最好是5 mdash六个月大的小羊,要经过泡、挑、烧、煨、炖才能煮熟。