鱼胶是鱼的哪个部位

鱼胶一般在鱼头后面的肚子里，一般是把鱼的膀胱和泡晒干制成的。所以鱼胶又叫鱼肚花胶，产量很少，所以很珍贵。可以算是鱼身上最珍贵的东西了，市场价格也高。

鱼胶

鱼明胶主要由高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素组成。它的蛋白质含量高达84.2%，脂肪只有0.2%。是理想的高蛋白低脂肪食品。

鱼胶通常来自石首鱼，鱼胶的营养价值还没有经过科学的确定。众所周知，对鱼胶的需求导致许多物种如黄唇鱼和加州湾石斑鱼濒临灭绝。

鱼胶作为海鲜八珍之一，价格不菲。市面上有500克的优质鱼胶，售价几万甚至几十万元。普通价格也要几百元。