香椿适量食用不上火。香椿味苦性平,适量食用不会上火。但是,如果吃多了,很容易上火。建议和蔬菜一起吃。对于容易上火的人,尽量少吃香椿。
越年轻的香椿,硝酸盐含量越低。挑选的时候要选择质地鲜嫩的,也就是买回来吃,或者焯水,然后冷冻或者腌制。
香椿性寒味苦,营养丰富。其维生素C、E、钙、蛋白质等含量在蔬菜中名列前茅。