煮藕怎样才能不变色

可以立即将去皮切好的莲藕在炖之前用清水或淡盐水浸泡，煮的时候再取出。你也可以在炖之前将切片的莲藕放入热水中焯一下。煮莲藕时尽量不要使用铝制或铁质炊具，这样会导致其变色。可以用砂锅。

一种防止莲藕变色的方法

煮莲藕可以用砂锅。做菜时加几滴白醋，能有效防止莲藕变色。

如果莲藕没有一次性用完，可以用保鲜膜覆盖。特别是切开的部分要盖好，放冰箱保存。