将生菜用刀去皮，然后切成段，均匀撒上盐，用筷子翻动，放置半小时左右，使生菜脱水。之后，用冷开水冲掉多余的盐。倒入碗中，加入酱油、少许白醋、白糖调汁。将生菜用混合酱腌制半天。
加了醋和白糖，更脆。
因为加了酱油，所以要酌情少放盐，不然会咸，影响口感。
酱油应该是生抽或者海鲜酱油。
