干木耳炒忘记焯水了能吃吗

炒干黑木耳不焯水不能吃。如果不焯水，除了营养成分不容易被吸收外，黑木耳上附着的细菌也很难清洗干净。吃了会给身体带来很多不良反应，吃木耳前最好焯一下。

木耳热烫的必要性

黑木耳是一种吸附性很强的胶体菌，干燥过程中难免会有灰尘和杂质落入其中，多少会影响口感。如果只是纯清洗的话很难清洗干净，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水。

黑木耳经过高温热烫后，可以提高膳食纤维和多糖的溶出度，更有利于人体的吸收。

黑木耳焯水后，无论怎么做，味道都会更好，口感更佳。