鲜香椿芽可以直接吃吗

新鲜的香椿芽不建议直接食用。未煮熟的香椿芽中硝酸盐含量很高。食用前可将香椿芽放入沸水中焯一分钟左右再食用，可有效去除香椿芽中的硝酸盐。

吃香椿要注意什么？

尽量少吃腌制的香椿。它的钠离子含量太高。同时，腌制也会增加硝酸盐和亚硝酸盐的含量，对身体不好。

香椿最好新鲜食用，因为香椿储存时间过长，硝酸盐和亚硝酸盐的含量也会增加，对身体有害。

香椿需要焯一下再吃。热烫可以降低香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，减少对身体的危害。