川菜代表

川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肉片、麻婆豆腐、红烧肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、辣椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。

川菜特色

川菜分为三派:蓉派(上河派)、渝派(下河派)、盐派(小河派)。

川菜的风味相当浓郁，以菜品繁多著称。其中最著名的有鱼香、麻辣、辣椒面、陈皮、花椒麻、怪味、酸辣味。