蜂蜜变酸还能喝吗

蜂蜜变酸不建议喝。蜂蜜严重发酸说明已经完全变质，严重变质的蜂蜜会产生大量的有毒物质。持续食用对胃肠道极为不利，甚至可能导致食物中毒。

蜂蜜变酸是怎么回事？

蜂蜜发酵是指耐糖酵母或其他细菌在蜂蜜中繁殖，将蜂蜜中的糖分分解为酒精和二氧化碳。当有足够的氧气时，酒精分解成乙酸和水。醋酸是醋的主要成分，所以发酵蜂蜜一般都有酸味。

发酵蜂蜜不仅味道不好，而且营养成分流失很多。建议不要喝。如果实在舍不得扔掉，可以加热杀死酵母，去掉蜂蜜的酸味，继续食用。