鲜栗子可以烫漂去壳。热烫是基于热胀冷缩的原理。新鲜的栗子先用开水焯一下，再用冷水洗一下，然后随便剥皮。栗子很容易脱壳。板栗，壳斗科栗属植物，原产中国，是中国最早食用的著名坚果之一。
板栗品质优良，营养丰富，居世界板栗之首。油炸后，因其肉质细嫩，味道香甜可口而广受欢迎。
我国板栗产区分布在从北方的辽宁、吉林到南方的广东、广西。主产区为河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省。
