怎样炖排骨好吃又嫩

想把排骨炖的好吃，可以用淀粉和料酒配成的酱腌制。作用是去除排骨的腥味，在排骨表面形成一层糊，在烹饪过程中能很好的锁住排骨的水分，保持肉质鲜嫩。

排骨怎么做才好吃又嫩？

炖排骨的时候，不要用高压锅炖。高压锅虽然能炖骨头，但不塞牙缝，是做不出肉的软嫩的。砂锅是最合适的。

炖排骨的时候，还可以在锅里加入几片洗净的橘子皮，可以去除异味和油腻感，同时让汤的味道更加鲜美。