淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉有很多种，如绿豆淀粉、红薯淀粉等。在我们的生活中，最常用的三种淀粉是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉。
淀粉可以为人体补充大量能量，因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，葡萄糖是一种长链糖。人使用淀粉后，在口腔和胃肠道中可以转化为葡萄糖。
玉米淀粉的主要成分是玉米。与其他两种淀粉相比，玉米淀粉具有广泛的应用。可用于煎糊，也可用于咸鱼上浆。
