将芦笋浸泡在水中。漂白芦笋的原因:
1.烫水可以最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养流失；
2.焯水可以去除芦笋中大部分草酸，防止人体产生草酸钙。
芦笋的预煮方法:1.芦笋洗净切块后开水焯一下；
2.然后烧一定量的水，在水中加入适量的盐和油。加盐可以让芦笋口感更好，加油可以保持芦笋的绿色；
3.水烧开后，放入芦笋，不断搅拌；
4.煮3-5分钟后取出。
芦笋炒牛肉:食材:牛肉350g芦笋适量；盐适量；生吃一勺；适量的油；糖少许；几片生姜；一勺蚝油。
练习:
1.牛肉切片，加盐、油、糖、酱油、姜，搅拌腌制待用。
2、芦笋头部较硬，削皮后清洗干净切段备用，锅中煮开水，加少许盐，倒入芦笋焯几分钟变翠绿后捞出。3.将热油牛肉放入锅中翻炒片刻，放入芦笋继续翻炒，加入适量盐，用一勺蚝油调味即可食用。
