高蛋白的食物一般是蛋类、肉类、豆类、乳制品、干果。其中蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。肉类包括鸡、鸭、牛、羊、猪、鱼、虾等。牛奶包括牛奶、羊奶、马奶等。豆类包括黄豆、黄豆、绿豆等。干果有核桃、杏仁等。
蛋白质约占人体总重量的16%~20%。蛋白质的组成单位是氨基酸。成年人体内的蛋白质是由20种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢。
一般来说，动物蛋白所含氨基酸的比例更符合人体需要，所以动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。
