蚕豆要焯水吗

如果是新鲜的蚕豆，就不用焯一下。新鲜的蚕豆比较嫩，略带甜味，直接炒着吃味道更好。如果是比较老的蚕豆，需要用开水焯一下1分钟左右，这样更容易把蚕豆炒熟，去掉一些苦味。

吃蚕豆要注意什么？

蚕豆去皮后，如果豆顶上像钉子一样的月牙形呈淡绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳食用。如果它已经变黑了，说明它已经老了。

蚕豆的鲜嫩程度不同，吃法也不同。嫩蚕豆可以煮，也可以用少许油炒。它们既新鲜又美味。老蚕豆可以做成豆瓣酱，也可以和鸡蛋一起煮。

如果说蚕豆好吃，脱壳也是很有讲究的。去皮后的蚕豆不能用水洗，否则会影响其新鲜度。最好先把豆荚弄碎再挤出来。