如何清洗扇贝肉:
1.用小刷子把扇贝的壳洗干净，防止脏东西进入；
2.取出里面的肉，将肉与壳分离，继续清洗；
3.去除扇贝肉和肠上像虾纹一样鼓鼓囊囊的黑色沙袋，再去除扇贝肉裙周围的黄色腮；
4.将带内脏的扇贝用盐水浸泡清洗，然后用生粉反复摩擦扇贝，最后用清水冲洗数次。
扇贝的选择方法:
首先要选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝，不能选择太小的扇贝，否则会因肉少而食用价值不大。然后看壳是否打开，活扇贝在外力作用下会闭合。闭合的扇贝通常是活的扇贝。开壳后，用手一摸，立刻收紧，是好扇贝；壳是大开的，用手碰一下就会死，不能选。
家常小吃扇贝肉:
1.将扇贝肉洗净。姜、蒜、干辣椒切碎备用，葱、青椒切块备用。
2.将水烧开，倒入一些料酒，将扇贝肉焯1分钟，去除腥味。
3.热锅放油冷却，放入姜、蒜、辣椒炒香，放入葱炒香，加入1勺豆瓣酱翻炒，然后倒入青椒、料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。
4.最后加入扇贝肉继续翻炒。加入适量胡椒粉即可食用。
