红豆需要泡10个小时以上才容易煮开。如果想快速煮熟，可以先浸泡30分钟，然后放入冰箱冷冻室1小时，再拿出来煮。因为红豆浸泡30分钟后吸水，然后冷冻，红豆中的水分膨胀，从而使红豆的外壳开裂，容易煮熟腐烂。
红豆主要含有蛋白质、糖等营养成分。它的种子是可食用的并且用于粥和豆酱。
红豆的吃法有很多种，如冬瓜红豆汤、红豆玉米薏米粥、车前子红豆甜汤、红豆鲤鱼、桂花红豆汤、黄鸭红豆汤、桂花红豆糕等。
