小龙虾主要产于江苏盱眙、湖北潜江、安徽鄱阳湖、江苏合福、邵伯等地。其中,江苏盱眙 小龙虾 行业闻名全球,盱眙小龙虾从养殖到销售再到深加工,已经形成了庞大的产业链。
小龙虾是甲壳动物,十足目,小龙虾,又称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。
除了蛋白质、镁、锌、碘、硒,小龙虾还含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂。