红肉有哪些

红肉是猪肉、兔肉、牛肉、羊肉、鹿肉等所有哺乳动物的肉。在营养学的范畴里，红肉是指烹调前变红的肉。哺乳动物的肉一般含有肌红蛋白，切开后会变红。

有哪些红肉？

肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气输送到动物的肌肉中。红肉含有高饱和脂肪和丰富的营养物质，如铁、锌、烟酸、维生素B12、硫胺素和核黄素。

判断肉是不是红色的，需要看烹调前的颜色，因为烹调后的颜色有差异。比如牛肉煮前后多为红色，猪肉煮前为红色，煮后为白色。

一般爬行类、两栖类、甲壳类、双壳类等非哺乳动物的肉不属于红肉，如鸡、鸭、鹅、鱼、鸟、虾、蟹等动物。