芦笋可以生吃，但是要保证新鲜干净。然而，芦笋富含草酸。生吃太多会导致身体摄入大量草酸，对身体不好。所以建议喜欢生吃芦笋的人，把它稍微焯一下，可以去除它的大部分草酸，吃起来更健康。
芦笋要趁热吃。如果存放时间过长，容易造成芦笋的营养流失，口感会变得很差。
芦笋是一种嘌呤含量较高的蔬菜，可能会阻碍尿酸的代谢。因此，患有糖尿病、尿酸代谢异常、痛风的人不宜过多食用芦笋。
