格子肉是什么肉?

格子肉指间隔肉，学名 隔膜 ，是在猪的胸腔和腹腔之间，连接猪的心、肝、脾、肺的那块肉。肉的侧面被筋膜包裹，主要作用是和肋间肌一起产生呼吸运动。

格子肉

每头成年猪只有500克左右的间隔肉。越稀有越珍贵，所以间隔肉也叫 瘦肉 ，是最香的一块猪肉。

吃肉最常见最好的方法就是炒肉。肉的外围好像包了一层筋，有嚼劲，有点像牛筋。它很嫩，无油，低脂肪，味道非常好。