酸菜保存方法

将酸菜中多余的水分沥干，放入酸菜缸中。盖上一层水密封，这样酸菜可以保存一年。如果没有酸菜缸，可以将酸菜切丝，放入密封袋中，扎紧口，放入冰箱保存一个月。

酸菜的保存方法

每次吃酸菜的时候，最好先煮熟再吃，因为任何酸性活菌在加热煮熟之前都会变质繁殖，而且每次吃酸菜的时候难免会有一些杂菌入侵，所以酸菜一定要煮熟了再吃。

吃酸菜的时候，最好是一些新鲜的水果和蔬菜一起吃，因为酸菜是腌制的产品，含有大量的亚硝酸盐，而水果和蔬菜中的维生素C可以和亚硝酸盐发生反应，防止致癌物质的形成。