白矾是小苏打吗

不是，明矾又称明矾，主要成分是十二水硫酸铝钾，一般是由矿物明矾石经过加工精制而成。小苏打是碳酸氢钠，白色细晶，其水溶液为弱碱，在50℃以上能分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。

明矾和小苏打

纯碱溶于水，加热分解成碳酸钠、二氧化碳和水。二氧化碳和水蒸气溢出，可以使食物更加蓬松。

明矾和纯碱可用作食品改良剂和膨松剂，也常用作油条、面包、粉丝、米粉等食品的添加剂。