将酒装入陶制容器或其他适合窖藏的容器中,存放在地下、洞穴、半地下酒窖中。酒窖的温度要求四季温差不能太大,最好冬暖夏凉,有通风的环境。
只要密封做好,白酒可以无限期保存,白酒基本没有保质期。
该陶制容器透气性好,生产成本低,能促进酒的陈酿。缺点是容易破碎,机械强度和抗震能力弱,容易穿透,占地面积大,密封性能差,酒精易挥发。