做凉粉的原料有很多，比如绿豆粉、豌豆粉、红薯粉、玉米淀粉等等。此外，还有一种果冻的主要原料，即凉粉草。果冻一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。
凉拌果冻，将果冻切成自己喜欢的形状，然后放入碗中，加入红辣椒水、香油、香醋、精盐、蒜汁等调料，拌匀后即可食用。
油煎凉粉，先切成麻将大小，再放油、盐、葱、姜等。锅里，并以文火将凉粉煎至金黄色，香味四溢，令人垂涎三尺。
广东凉粉不是北方说的那种凉粉。这是广东的一种食疗。仙草清热解暑，可治疗中暑、感冒、高血压、肌肉关节痛。吃之前，把凝固的果冻用刀切成小块，然后加入糖水或者果汁，搅拌一下，就好吃了。
