虾黑化有毒。新鲜虾血中含有活性很强的酪氨酸酶,能分解酪氨酸,然后通过非酶氧化叠加形成黑色色素,这样虾的颜色就会变黑。氧化一段时间后,有某些氧化物变黑,即有一定毒性。
黑虾可以吃吗?
如果你看到一只虾的毛是黑色的,但是虾的肉还是灰绿色的,那都是正常的。有的虾头是黑色的,虾身的肉是红色的,但肉也有延展性,可以食用。
虾略黑,味道肯定会打折扣,不够鲜美。食用时建议将虾的大脑和头部去除。
如果虾 变成黑色和黄色 没有延展性,一定不能吃。这时候不仅要看颜色,还要闻气味,用力压虾肉,看是否有延展性。如果变黑了,没有延伸,有一定的味道,就不要再吃了。这个时候虾可能微毒。