建议不要直接生吃。将银耳泡开，然后放入开水中焯一下再吃。银耳适合做糖水，如银耳莲子汤、银耳白果汤等。在制作这种糖水之前，需要将银耳浸泡12个小时左右，然后文火炖一个小时左右。
过多的寒性银耳容易导致中毒或加重消化道的代谢负荷。建议凉拌银耳前，最好先用开水焯一下，凉透再吃。
银耳用文火慢煮后，能充分激发自身的胶原蛋白粉。食用后对人体有较好的滋补和养生作用，更有利于人体消化和吸收其中的营养元素。
在平时的饮食中，一些保健食疗粥如银耳莲子粥、银耳枸杞粥、银耳糯米粥、银耳木瓜粥等。，成分不同，有不同的滋补保健作用，但都有滋阴润肺的功效，非常适合冬季进补。
