腊肉长霉了洗干净还能吃吗

腊肉发霉，说明滋生了霉菌。即使表面清洗干净，霉菌也可能已经渗入腊肉内部，不能再吃了。食用后可能会出现呕吐、腹泻等症状，甚至损害肝脏。最好把发霉的地方剪掉。

培根霉

如果霉菌刚刚开始，及时切掉发霉的部分，将腊肉用温水洗净，再用白酒洗净，放入微波炉中烘烤，或者直接用微火烘干，这样可以最大程度的清理霉菌。

优质腊肉色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或暗红色，肥肉呈乳白色，外观干燥无霉变。劣质腊肉呈灰色，色泽暗淡，脂肪发黄，发霉，柔软，无弹性，有粘性。